Chenopode Bon-Henri – Chenopodium Bonus-Henricus

Le Chénopode Bon Henri, appelé parfois épinard sauvage, se cultive pour ses feuilles. C’est une plante vivace très rustique, restant en place pendant plusieurs années : idéale en permaculture. Les feuilles se consomment cuites à la manière des épinards. Il est riche en vitamines A et C, ainsi qu’en sels minéraux.

Plantez-le en avril-mai ou en septembre-octobre. La récolte a lieu au printemps et à l’automne. Le feuillage disparaît en hiver et de nouveaux bourgeons apparaissent au printemps. La floraison, sous forme de petites fleurs en épi, a lieu de juin à septembre.

Il existe deux versions quant à l’origine de son nom. L’appellation peut faire référence à Henri III de Navarre, futur roi de France Henri IV, qui appréciait énormément ce légume. Son nom pourrait également provenir de l’ancien allemand, ‘gut heinrich’ (heinrich signifiant les plantes poussant spontanément aux abords des maisons).